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文思豆腐是国宴菜最难的一道菜之一，特别考验厨师的刀工和技艺。文思豆腐的做法，是把一块嫩豆腐切成极细的豆腐丝，佐以笋丝、菌丝、火腿丝，在鸡清汤中炖煮至汤清、色正。豆腐的口感软嫩香醇，绵密的细丝入口即化，伴随清鲜的鸡汤送入口中，一口便足以让人回味无穷。这么好吃的文思豆腐，对于食客来说是一场美味的味觉体验，但对于要做出这道菜的厨师来说，却是职业生涯中不小的挑战。“一块豆腐，我要把它切成五千多根细丝，还要根根都能穿针引线，才算是一块合格的文思豆腐。”白桦用手比划着豆腐丝的粗细，嘴里嘟囔着：“你知道吗？为了切好这块豆腐，我不知道切伤了多少次手，没有一根手指头没受过伤。”白桦将自己的双手抬至面前，眼前的这双手白嫩修长，哪里有半分伤口的影子。白桦傻乎乎地笑了：“哎，伤口
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